Rwanda je malá africká krajina známa hlavne jednou z najtragickejších udalostí 20. storočia, a to Genocídou v roku 1994. Je jedným z najchudobnejších štátov sveta, v ktorom tri štvrtiny obyvateľstva žijú pod hranicou chudoby. To sa však vláda pokúša zmeniť, a to hlavne rozvojom pestovania čaju a kávy.

História kávy v Rwande

Káva bola v Rwande dôležitou plodinouod čias nemeckej kolonizácie. V rámci produkcie poľnohospodárskych plodín pre miestnu spotrebu sa pokúšali okrem iného osadiť aj kávovníky, ktorým sa vďaka vhodným prírodným a klimatickým podmienkam začalo dariť. Ako sa táto aromatická plodina rozširovala, kávové zrná sa stali dôležitým obchodným artiklom.

Po prvej svetovej vojne sa dostalo územie Rwandy pod nadvládu Belgicka. V 30. rokoch Belgická vláda zaviedla pre Rwandských farmárov povinnosť pestovať kávu. Minimálne 25 % ich pôdy museli tvoriť kávovníky. Daň na obyvateľov a vývoz kávy tak priniesli správe dostatok finančných prostriedkov.

Obdobie 70. rokov sa vyznačovalo vysokými svetovými cenami kávy. Tento nárast tržnej ceny kávy zaistil vláde obrovský prísun peňazí. V rokoch 1973 až 1994 predstavoval vývoz kávy 60 až 80 % z celkových príjmov z exportu krajiny.

Neskorší pokles cien však znamenal stratu finančných prostriedkov. Zároveň mnohí pestovatelia strácali motiváciu túto plodinu pestovať. Štátom vynútená produkcia kávy im však zabraňovala prestať kávu pestovať. Mocenské chovanie štátu a hospodárske kroky vyvolali ekonomickú, respektíve politickú nestabilitu v štáte.

Pestovanie kávy

Za posledných 16 rokov Rwandskí farmári v spolupráci s Rwandskou vládou zvýšili kvalitu káv na takú úroveň, že dnes pestujú aj vďaka skvelým klimatickým podmienkam a investíciam do technológií jednu z najkvalitnejších a najlepších káv na svete. Rwandská vláda pripravila stratégiu, v ktorej určila cieľ do roku 2020, v ktorom 100 % produkcie Rwandskej kávy musí byť spracované mokrým procesom s hodnotením v SCAA klasifikácií nad 80 bodov. V roku 2012 ju spĺňalo 19 tisíc ton z vyprodukovaných 33 tisíc ton.

[Not a valid template]

Bourbon je druhým najrozšírenejším typom Arabicy na svete, hneď po Typice. Prvý jeho záznam pochádza už z roku 1789. Vyšľachtili ho na ostrove Revnion, respektíve Isle de Bourbon. Pestuje sa vo výškach 1 000 – 2 000 m.n.m.. Priemerná nadmorská výška vo Rwande je 1 800 m.n.m.. Táto vysoká nadmorská výška v kombinácií s príjemnou teplotou a na živiny bohatou pôdou tvoria úžasné podmienky pre pestovanie kávy.

Aby bola vypestovaná káva naozaj kvalitná, spracováva sa mokrou cestou. Z dvoch možných spôsobov spracovania je to tá zložitejšia možnosť. Po zozbieraní dozretých kávových bobulí sa pomocou stroja oddelia nepotrebné časti a následne sa fermentujú. Pred uložením kávy do stroja sa musia bobule zbaviť nečistoty.

Na umytie kila kávy je potrebných až sto litrov vody. Zrnka zbavené šupiek sa nechávajú vo veľkých kadiach fermentovať, čo je jeden z najdôležitejších procesov kávy. Počas toho sa zvýrazní nezameniteľná chuť tunajšej kávy z vysokej nadmorskej výšky. Až na koniec sa zrnka sušia. Avšak iba zlomok kávy sa spracováva až do konečného výrobku rovno v Rwande.